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#图文作家引入激勉策画#人人好呀，今天我们来聊聊厨房里阿谁让东说念主又爱又恨的小东西——木耳。别看它黑不溜秋的，养分价值可高作呢，要道是口感脆嫩，怎样作念齐适口。可是！每次念念用木耳作念个菜，光是泡发就得等上泰半天开yun体育网，比及花儿齐谢了，木耳中间还平常藏着硬芯，简直让东说念主合手狂。

你是不是也遭逢过这种情况：兴冲冲准备作念木耳炒肉，放胆被泡发时分劝退？别急，今天我就来揭秘饭馆大厨们的快速泡发诀要，保证让你5分钟处分，况且泡出来的木耳个个柔嫩饱胀，绝对莫得硬芯！

为什么你泡的木耳总有硬芯？

先说说我们泛泛的泡发措施吧。大大量东说念主齐是平直把干木耳扔进冷水里，然后……就驱动漫长的恭候。其实这种措施大错特错！冷水泡发不仅慢，况且因为水温不够，很难让木耳充分吸水，这就导致了外层也曾泡发了，中心如故硬邦邦的。

记着啦：冷水泡木耳就像让一个饿极了的东说念主用吸管喝粥——又慢又不外瘾！

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饭馆大厨的5分钟速成法

好了，重头戏来了！底下这个措施是我跟一位作念了30年厨师的教悔傅偷学的，终点不祥，但放胆惊东说念主。

你需要准备：

干木耳

温水（40-50度傍边，手感温热但不烫手）

一个带盖的密封容器（饭盒、保鲜盒齐行）

一小勺白糖（精巧火器！）

才调来了：

先把干木耳不祥冲洗一下，去掉名义的灰尘。

把木耳放进密封容器，倒入温水，水量要绝对没过木耳。

加入一小勺白糖，这个很要道！糖能转变水的浸透压，匡助木耳快速吸水。

盖上盖子，驱动浪漫摇晃！对的，即是像调酒师那样高下傍边摇晃30秒。

静置3-4分钟，大开望望，木耳也曾变得胖乎乎的了！

这个措施的神奇之处在于：温水加快了木耳的吸水速率，密封环境创造了细微的压力，摇晃让水粗略更好地浸透，而白糖则是让木耳快速舒展的要道。

进阶妙技：泡发后的处理

泡发好的木耳别急着下锅，还有两个小妙技让你的木耳更无缺：

把泡发好的木耳放在活水下冲洗，终点是褶皱部位要仔细冲洗，这么能透彻去除藏在症结里的微细泥沙。

淌若要作念凉拌木耳，不错把泡发好的木耳再放进冰水里浸泡2分钟，这么口感会愈加脆爽。

木耳保存小妙招

无意期泡多了用不完怎样办？别糜掷！把饱和的木耳沥干水分，装进保鲜袋，排出空气后密封，放在雪柜冷藏不错保存2-3天。淌若念念保存更久，平直冷冻也行，解冻后口感险些没诀别。

温馨辅导：天然这个措施很快，但冷漠如故现泡现吃，最簇新的木耳才最有养分哦！

木耳的好意思味变身

既然齐泡好了，不趁机说说怎样吃就太可惜了！这里共享两个不祥又好意思味的作念法：

蒜香木耳：热锅凉油，爆香蒜末，放入木耳大火快炒，加少量盐和蚝油，临了撒上葱花，不祥又下饭！

凉拌木耳：木耳焯水后过凉，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、少量糖和香油，拌匀后撒上香菜，开胃又爽口。

常见问题解答

Q：用沸水泡不是更快吗？

A：千万别！过热的水会破损木耳的养分，况且会让木耳变得软塌塌的，失去脆嫩口感。

Q：为什么我按这个措施泡，无意期放胆不好？

A：可能是木耳自身品驳诘题。优质木耳应该是耳片结实，后面绒毛明显，颜料乌黑有光辉。淌若木耳存放时分过长，也可能影响泡披发胆。

最跋文着：好木耳+正确措施=无缺泡发！

看到这里开yun体育网，你是不是也曾蠕蠕而动了？下次作念饭再也无谓被泡木耳邋遢时分啦！快去试试这个措施，保证让你惊喜。对了，你最可爱用木耳作念什么菜呢？在驳斥区告诉我吧！

发布于：广西壮族自治区