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扬子晚报网1月20日讯（记者 郭一鹏 通信员 魏宏伟） 新年将至，南京高淳游子山脚边的农家小院，一阵阵炸豆腐圆子的香味扑鼻而来，高淳区方位文化讨论会正在这里开展“舌尖上的年俗——油炸豆腐圆子”手脚。

油炸豆腐圆子是高淳东说念主忙年不行或缺的一个习俗经由，寓言着团团圆圆，幸福全皆。插足农历腊月十八后，家家户户就入辖下手磨豆腐了，从此时就开启了忙年的进度。为让会员和嗜好民风文化的市民了解油炸豆腐圆子的措施，是以举办了这次“忙年”体会手脚。当世界午小数，跟着讨论会会长魏云龙将香喷喷的菜油倒入了锅里，忙年油炸豆腐圆子的体会手脚拉开了序幕。

“大众起初扫数‘开油锅’是讨个好彩头，祈求来年和和好意思好意思，幸福祯祥。”市民黄福顺一边说着年前开油锅的寓意，一边忙着把农家小院里大灶烧的旺旺的。女会员们则忙着将老豆腐用手挤碎成泥状，又与鲜切的猪肉沫、生姜沫、鸡蛋液和盐、酱油等调味料伴成3大盆炸制豆腐圆子物料备用。跟着油温渐高，女会员和现场市民们一说念将物料用手搓成一个个直径为4公分附近圆子的雏形，摆放到长方形托盘中，恭候进行油炸。

这时，油温越来越高，香气四溢，盛着豆腐圆子雏形的长方形托盘被端到了灶台边。“开炸”跟着一声吆喝，一个个豆腐圆子雏形沿锅边放了下去。须臾，油锅里油花翻滚，焰火气蒸腾而起，农家喜迎新年的年味也跟着这焰火气荒疏开来。第一锅炸制了58个，用时十多分钟，炸制好的豆腐圆子从本心油锅中被捞了出来放入盘中，金黄色的圆子荒疏着香气而来，大众纷繁提起来醮着汁料品味，关于现场参与者来说，这是最好意思的年味。

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